Comment faire un gâteau royal Nola Mardi Gras


Recette pour les étudiants.

Cuire la crème sure, 36 g de sucre, 29 g de beurre et 2,5 g de sel dans une petite casserole, à feu doux, jusqu'à ce que le beurre fonde. Remuer souvent. Réserver et refroidir à 100-110.

Mélangez la levure, l'eau tiède et 6 g de sucre dans une tasse à mesurer liquide. Laisser reposer 5 minutes.

La levure doit mousser.

Battre le mélange de crème sure, le mélange de levure, l'œuf et 1/3 de la farine dans un bol à mélanger avec une palette plate à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

N'oubliez pas de gratter les parois du bol et de la palette.

Une pâte molle se forme et vous pouvez voir qu'il me restait de la farine! Laisser le crochet à pain pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, douce et élastique.

La pâte tire du côté du bol et est lisse.

Utilisez 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale ou moins pour couvrir l'intérieur du bol.

Ajoutez la pâte et retournez-la pour que tous les côtés soient recouverts d'une fine couche d'huile. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. N'oubliez pas de venir avant l'école!

La pâte du lendemain matin aurait dû doubler de volume. Poussez et roulez dans un rectangle de 22 x 12 ".

À l'aide d'une règle de boulanger, marquez la taille avec un crayon ou du glaçage sur votre comptoir. Rouler à cette taille, en prenant des pauses au besoin si la pâte devient trop élastique.

Étalez le beurre ramolli, à l'aide des doigts, sur la pâte. Laissez une bordure de 1 "tout autour.

Saupoudrer le mélange de sucre à la cannelle sur une partie beurrée de la pâte.

Rouler la pâte en commençant par un côté long, rester serré pendant que vous roulez.

Déposer la pâte, joint vers le bas, sur un moule tapissé de papier sulfurisé. Formez un ovale en le faisant. Pincez et tordez les extrémités ensemble, utilisez de l'eau pour sceller si nécessaire. J'aurais dû étirer mon ovale plus grand ici, voir gâteau cuit au four.

Couvrir et laisser lever dans le four de fermentation environ 30 minutes jusqu'à doubler en vrac. Ensuite, faites cuire à 375 ° C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le professeur fera cela pour vous avant le cours!

Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. (Apprenez de mon erreur! Agrandissez l'ovale!) Une fois refroidi, vous pouvez insérer un bébé en plastique ou un autre bibelot dans le gâteau.

Faire le glaçage et verser et étaler sur le gâteau.

Alterner le sucre grossier en violet, jaune et vert au choix.

Un bébé ou un bijou peut également être placé sur le dessus du gâteau.


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